Hoy te vamos a enseñar a como hacer glase real (royal icing glass) super blanco !
Como hacer glase real (royal icing glass) super blanco para Decoración de Tortas …
¿Que es el glase real o “royal icing glass”?
El glase real, royal icing glass, glas, glass, glaseado real o glasa real es un punto de azucar.
Su preparación se hace fácilmente con azúcar en polvo y clara de huevo. Es una de las recetas básicas que se emplean en la decoración de tortas, galletitas o dulces en general. Generalmente se usa con mangas de repostería y boquillas.
El mismo también se puede usar con merengue en polvo (meringue powder)
¿Para que se usa el glase real?
El glase real se puede usar para diferentes casos, pero principalmente lo usamos para decorar galletas o tortas. Para trabajar con tortas se usan diferentes consistencias dependiendo del uso que le vayamos a dar.
¿Como se prepara el glase real?
El glase real se prepara con 250 grs de azucar en polvo por cada clara de huevo.
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¿Como me doy cuenta del punto de firmeza que necesito en el glase?
Tenemos diferentes puntos de firmeza en el batido: suave, firme y duro. Cada punto tiene una aplicación diferente en la decoracion de tortas. El punto suave se usa para llenar figuras sin que se noten las uniones. El punto firme se usa con boquillas pequeñas para hacer decoraciones muy finas. Es un punto que lo usamos para escribir, bordear y delinear figuras. El punto duro se usa con boquillas grandes para hacer bordes grandes, flores y texturas.
¿Como logro un glase o royal icing glass super blanco?
Para lograr un glase real o royal icing glass super blanco podes usar blanqueadores de glase como el que tiene Fleibor, o tambien podes usar acido acetico. Necesitas usar 10 gotas de blanqueador Fleibor cada 250 grs. de glase.
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Muchas gracias …
fuente: Mundo Pastel
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